Ingredientes
- 500 g de berinjela fatiada em rodelas finas
- azeite
- ½ xícara (chá) de manjericão verde picado
- Orégano e sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de leite
- noz-moscada moída, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado
- 500 g de mussarela cortada em rodelas finas
- 250 g de tomates cortados em rodelas finas
- parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
- Leve as rodelas de berinjela ao forno convencional e deixe entre 20 e 25 min. Tempere com azeite, manjericão e orégano;
- derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa rapidamente por 1 ou 2 min;
- adicione o leite, mexendo até ferver e engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por 2 min em fogo brando;
- retire do fogo e misture o queijo ralado. Reserve;
- num refratário de 25 cm x 35 cm e 5 cm de altura, faça camadas alternadas com molho branco, berinjela e mussarela. Finalize com mussarela, tomate, molho e parmesão ralado;
- leve ao forno preaquecido a 180° C e deixe de 30 a 45 min ou até gratinar.
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